No.690 あっさり塩おでん
具材の旨味がしみこんだアツアツおでんで心もあったまる！
 | 材料：2人分（作りやすい分量）大根･･････････････････････････････ | 6cm分（正味200g） | 人参･･････････････････････････････ | 1/3本 | じゃがいも････････････････････････ | 小2個 | キャベツ･･････････････････････････ | 小1/6個 | さやいんげん･･････････････････････ | 4本 | さつま揚げ････････････････････････ | 小4枚 | ちくわ････････････････････････････ | 小2本 | こんにゃく････････････････････････ | 1/2枚 | ソーセージ････････････････････････ | 4本 | ゆで卵････････････････････････････ | 2個 | 水････････････････････････････････ | 4カップ | だし昆布･･････････････････････････ | 10cm角程度 | | | A | 鶏ガラスープの素（顆粒）････････ | 小さじ2 | 塩･･････････････････････････････ | 小さじ1/2 | みりん･･････････････････････････ | 小さじ2 | しょうゆ････････････････････････ | 小さじ1～2 | | 粒マスタード（お好みで）･･････････ | 適量 |
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作り方
| 1. | 大根は2cm幅に切って皮をむき半月切りにする。人参は皮をむき食べやすい大きさの乱切りにする。じゃがいもは皮をむき半分に切って水にさらす。キャベツは大きめのざく切りにし、さやいんげんは筋を取ってさっと塩茹で（分量外）する。 | | 2. | さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ちくわは斜めに2等分に切る。こんにゃくは一口大の三角に切る。ソーセージは爪楊枝で2～3箇所刺して穴を開ける。 | | 3. | 大根は竹串がすっと通る程度まで茹でる。大根を取り出した湯で、こんにゃくをさっと下茹でする。 | | 4. | 鍋に分量の水とだし昆布を入れて火にかけ、細かい泡が出てきたら昆布を取り出す。Aを入れ、大根、こんにゃく、人参、じゃがいもを入れ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。 | | 5. | ソーセージ、さつま揚げ、ちくわ、ゆで卵を入れて5～6分煮る。じゃがいも、人参に火が通っていればキャベツを加えてさっと煮て、最後にさやいんげんを加えて火を止める。 | | 6. | 器に汁ごと盛り付け、お好みで粒マスタードを添える。 |
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ワンポイントアドバイス
※手順5でそのまま一度冷ますと、より味が具材に染み込みます。その場合は食べる直前に温め直してください。
※作りやすい分量なので2人分としてはやや多めの仕上がりです。
【塩を使わずに塩麹で作る場合】
お使いの塩麹によって多少異なりますが、基本的には塩の量の2～3倍を目安に置き換えてください（2人分の場合：塩小さじ1/2を塩麹小さじ1～1・1/2に置き換える）。塩麹は素材の持つ甘味や旨味をより引き出してくれるので、みりんの分量をお好みで控えても良いでしょう。 |
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