松源

おすすめレシピ

No.726 さくらんぼとチーズクリームのミルフィーユ

香ばしいパイ生地があっさりクリームとさくらんぼにマッチ


さくらんぼとチーズクリームのミルフィーユ

材料：4個分

冷凍パイシート････････････････････
2枚（1枚75g）
さくらんぼ････････････････････････
12粒
　
チーズカスタードクリーム
（作りやすい分量、使用するのは約1/2量）
　卵（M）･････････････････････････
1個
　砂糖････････････････････････････
50g
　薄力粉･･････････････････････････
15g
　牛乳････････････････････････････
200cc
　クリームチーズ･･････････････････
50g
　バニラエッセンス････････････････
2～3滴

作り方

下準備：
・クリームチーズは室温に戻し、柔らかく練る。
・冷凍パイシートはオーブンシートを敷いた天板にのせ、室温に10分ほど置いて解凍する。
・頃合いをみてオーブンを200度に予熱する。
1.ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。牛乳、溶いた卵を加え、よく混ぜ合わせる。
2.ふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。一度取り出して泡立て器でよく混ぜ、再度ラップをかぶせて1分30秒～2分加熱し、取り出してよく混ぜる（柔らかめでも冷やすと引き締まる）
3.2にバニラエッセンスと柔らかく練ったクリームチーズを加え、よく混ぜ合わせて滑らかにする。ラップをぴっちりと表面に貼り付け、冷蔵庫で冷やす。
4.解凍したパイシートをフォークで刺してまんべんなく穴を空け、200度に予熱したオーブンで5～6分焼く。一度オーブンを開け、フライ返しで膨らみを押さえ、180度に温度を下げてさらに約20分、美味しそうな焼き色が付くまで焼く（途中、何度かフライ返しで膨らみを押さえながら表面を平らにして焼く）。
5.焼き上がったパイシートは網の上にのせてしっかり冷まし、4等分に切り分ける。2枚一組にして3のクリームを挟み、上にもクリームをのせてさくらんぼをトッピングする。

ワンポイントアドバイス
※パイ生地に溶き卵（分量外）を薄くハケで塗ると、ツヤの良い焼き色に仕上がります。
※チーズカスタードクリームは作りやすい分量記載です。余ったクリームはパンに挟んだり、フルーツに添えたりしてもおすすめです。


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