松源

おすすめレシピ

No.732 いわしのトマト煮込み

トマトソースの酸味といわしの旨みが相性抜群♪


いわしのトマト煮込み

材料：2人分

いわし････････････････････････････
4尾
塩････････････････････････････････
少々
白ワイン･･････････････････････････
大さじ1/2
にんにく･･････････････････････････
1/4片
玉ねぎ････････････････････････････
1/4個
小麦粉････････････････････････････
適量
油････････････････････････････････
大さじ1
トマトの水煮（缶）････････････････
200g
　
A
　コンソメ（固形）････････････････
1/2個
　塩･･････････････････････････････
小さじ1/2
　砂糖････････････････････････････
小さじ1/2
　こしょう････････････････････････
少々
　ローリエ････････････････････････
1枚
　
イタリアンパセリ（あれば）････････
適量

作り方

1.いわしはうろこを取って頭を落とし、内臓を出してよく水洗いする。4～5cm長さに切り、塩、白ワインをふる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
2.いわしの水気をよく拭き、小麦粉を薄くまぶし付ける。フライパンに油の半量を入れて熱し、強火で両面に焼き色を付けて一度取り出す。
3.2のフライパンに残りの油を足し、にんにく、玉ねぎを炒める。香りが出てきたらトマトの水煮を加え、Aを加えて煮込む。
4.煮立ったら弱火にして10分ほど煮込み、2のいわしを戻し入れて約7分煮込む。器に盛り付け、あればイタリアンパセリを飾る。

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