No.770 焼きビーフン
鶏ガラしょうゆの味付けでたっぷり野菜が食べられる！
 | 材料：4人分乾燥ビーフン･･････････････････････ | 2袋（300g） | 干ししいたけ･･････････････････････ | 4枚 | 干しえび･･････････････････････････ | 大さじ1/2 | 水････････････････････････････････ | 2カップ | 豚こま切れ肉･･････････････････････ | 100g | 白ねぎ････････････････････････････ | 1/2本 | 人参･･････････････････････････････ | 1/4本 | キャベツ･･････････････････････････ | 2枚 | にら･･････････････････････････････ | 1/4把 | | A | しょうゆ････････････････････････ | 大さじ2 | 鶏ガラスープの素、酒････････････ | 各大さじ1 | 塩･･････････････････････････････ | 小さじ1 | こしょう････････････････････････ | 少々 | | 油････････････････････････････････ | 大さじ2 | ごま油････････････････････････････ | 少々 |
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作り方
| 1. | 干ししいたけと干しえびは分量の水に入れて戻しておく。 | | 2. | 1の戻し汁はそのままとっておき、Aを加えてよく混ぜる。 | | 3. | ビーフンは袋の表示を参考にして戻し、ザルにあげておく。 | | 4. | 1の戻した干ししいたけを千切りにし、豚肉は大きければ食べやすい一口大に切る。 | | 5. | 白ねぎは2～3mm幅の斜め切り、人参は千切り、キャベツはざく切りにする。にらは3～4cm長さに切る。 | | 6. | フライパンに油を熱し、干しえび、4、5を順に加えて炒め、2を加えて沸騰させる。 | | 7. | 6に3を加え、ほぐすように混ぜながら水分がなくなるまで炒める。ごま油を加え、さっと炒め合わせる。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※干しえび、干ししいたけから出る旨味が焼きビーフンの味付けのポイントです。ご家庭にない場合は、ぜひ常備しておきたい乾物です。 |
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