No.771 春色クッキー
お好みのジャムで春色を彩って♪ ホワイトデーのギフトにも
 | 材料：直径約4.5cmの抜き型約20個分小麦粉････････････････････････････ | 200g | ベーキングパウダー････････････････ | 小さじ1 | 塩････････････････････････････････ | 少々 | 無塩バター････････････････････････ | 50g | 砂糖･･････････････････････････････ | 50g | 卵････････････････････････････････ | 1個 | バニラエッセンス･･････････････････ | 1～2滴 | お好みのジャム････････････････････ | 適量 |
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作り方
下準備：
・バターは室温で柔らかくしておく。
・小麦粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。 | | 1. | ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練り、砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜる。 | | 2. | 溶きほぐした卵を1のボウルに少しずつ加えながら、分離しないようなめらかになるまで混ぜ合わせる。バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。 | | 3. | ふるっておいた粉類を2のボウルに入れて、木べらなどでさっくりと切るように混ぜる（練らないように注意）。 | | 4. | まとめた生地を2つに分け、それぞれまとめなおし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。 | | 5. | 冷蔵庫から生地を取り出したら、オーブンを170度に予熱しておく。打ち粉（分量外）を薄くふったまな板の上に生地をのせ、麺棒で2～3mm程度の厚さになるようにのばし、型で抜く。生地の半分はさらに真ん中を丸く型抜きしておく。 | | 6. | クッキングシートを敷いた天板の上に、間隔を空けて生地を並べる。オーブンに入れ、約10分ほど様子を見ながら焼く。程良く焼き色が付いたら取り出し、網などにのせて冷ます。 | | 7. | 下になる方（真ん中を丸く型抜きしていない方）のクッキーにジャムを薄く塗り、丸く形抜きしたクッキーをのせて2枚を合わせる。 | | 8. | 真ん中の穴部分を埋めるようにジャムを落とし入れる。 |
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ワンポイントアドバイス
※型抜きした丸い部分は、そのまま一緒に焼いて可愛いプチクッキーに（焼き時間は調整）。
※生地の残り部分を少なくするため、型抜きのとき、隙間をあけないように抜くことがポイントです。
※ジャムは、アプリコット、ストロベリー、ブルーベリージャムなどがおすすめです。 |
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