松源

おすすめレシピ

No.782 あじと野菜の南蛮漬け

多めに作って作り置きのおかずとしても◎


あじと野菜の南蛮漬け

材料：4人分

あじ･･････････････････････････････
4尾
塩、こしょう･･････････････････････
各少々
玉ねぎ････････････････････････････
1/2個
人参･･････････････････････････････
60g
ピーマン･･････････････････････････
1/2個
ピーマン（赤）････････････････････
1/2個
　
漬け汁
　砂糖････････････････････････････
大さじ2
　酢･･････････････････････････････
大さじ6
　みりん･･････････････････････････
大さじ4
　しょうゆ････････････････････････
大さじ4
　だし汁･･････････････････････････
大さじ6
　
片栗粉、揚げ油････････････････････
各適量

作り方

1.あじは3枚におろし、中骨を抜く。大きめの一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
2.玉ねぎは薄切りにし、人参、ピーマン、赤ピーマンはそれぞれ千切りにする。薄い塩水に放してしんなりとさせる。
3.鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火からおろす。
4.あじは水気を拭き、片栗粉をまぶす。中温に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
5.揚げ立てのあじを漬け汁に入れ、水気をきった2と共に約30分漬け込む。

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