松源

おすすめレシピ

No.801 ミニガトーショコラ

チョコレートが存分に楽しめるしっとり濃厚なケーキ


ミニガトーショコラ

材料：直径15cm型の丸型1台分

スイートチョコレート･･････････････
65g
無塩バター････････････････････････
40g
卵････････････････････････････････
2個
塩････････････････････････････････
少々
砂糖･･････････････････････････････
80g
生クリーム････････････････････････
25cc
　
A
　薄力粉･･････････････････････････
15g
　ココアパウダー･･････････････････
35g
　
粉砂糖（仕上げ用）････････････････
適量

作り方

下準備：
・バター（分量外）を型の内側全体に薄く塗り、底にオーブンペーパーを敷いておく。型の側面には粉（あれば強力粉、分量外）を薄くはたいて余分な粉は落とす。
・Aをボウルに合わせ入れ、スプーンなどでざっくり全体を混ぜてからふるいにかける。
・チョコレートは包丁で刻み、バターは適当な大きさの角切りにしておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
1.チョコレートを湯せん（弱火で：約60度目安）にかけてなめらかに溶かし、溶けたらバターを加えさらに溶かす。
2.ボウルに卵白を加え、塩を極少々加えてハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら、砂糖（分量の半分）を2～3回に分けて加え、角がピンと立つしっかりしたメレンゲを作る。
3.別のボウルに卵黄と砂糖（残りの半量）を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりとしたマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。1と生クリームを加えて泡立て器でよく混ぜ、ふるった粉類も加え、練らないようさっくりと混ぜる。
4.2のメレンゲの1/3量を3のボウルに加え、泡立て器で混ぜ込み、生地を柔らかくする。ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加えながら、さっくり混ぜ込む。
5.型に流し入れ、オーブンで35～40分焼いて取り出す（竹串を刺して何もついてこなければOK）。型のまま冷まし、側面にぐるりとナイフを差し込んでから、型から外して完全に冷ます。仕上げに粉砂糖を茶こしで表面全体にふってから切り分ける。

ワンポイントアドバイス
※オーブンの機種によりやや異なりますので、ガスオーブンの場合は170度でOKですが電気オーブンの場合は170～180度で調整してください。
※ホイップクリームやバニラアイスを添えても美味しいです。
※出来たその日よりも1～2日目の方がしっとりとなじんで、より美味しくいただけます。
※乾燥しないよう、ラップで包んで保存してください。


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