おすすめレシピ | 株式会社松源

ベトナムの人気レシピ！モリモリ野菜でボリューム満点

1.	ささみは酒をまぶして電子レンジ（600W）で3分蒸し、手で裂く。ごま油で軽く炒め、しょうゆ小さじ2をふり入れて下味を付ける。
2.	人参は千六本（千切りを少し太めに切ったもの）に、にらは5cm長さに切りそろえ、もやしはひげ根を取る。長ねぎは斜め薄切り、大葉は太めの千切りにする。
3.	人参、にら、もやしは、それぞれ塩、こしょうして炒める（調理ワンポイント参照）。
4.	フォーはたっぷりのお湯で7～8分茹で（メーカーによって茹で時間が異なります）、ザルにとって水洗いする。
5.	鍋に分量の水と中華だしを入れて火にかけ、沸騰したら長ねぎ、しょうゆ小さじ1、ナンプラーを加え、お好みで塩を加える。4を加えてひと煮立ちさせ、器に盛り付けて1のささみと3をたっぷり盛り、大葉をのせる。
6.	食べる直前にレモンを搾る。

ワンポイントアドバイス

※野菜は硬いものから人参、もやし、にらという順番で炒めます。別々に調理した方がそれぞれの食感も良く、盛り付けた時に色合いがきれいです。
※ナンプラーがない場合は、薄口しょうゆで代用できます。
※しょうゆやナンプラーの香りは、長く沸騰させると飛んでしまいます。仕上げ前に入れると良いでしょう。