No.832 さよりのグリルマリネ
カラフル野菜と淡泊なさよりは見た目も味も相性抜群！
 | 材料：4人分さより････････････････････････････ | 4尾 | 塩････････････････････････････････ | 適量 | ピーマン･･････････････････････････ | 1個 | パプリカ（赤・黄）････････････････ | 各1/2個 | セロリ････････････････････････････ | 1本 | | | | | A | サラダ油、酢････････････････････ | 各1/4カップ | 薄口しょうゆ････････････････････ | 小さじ1/2 | 粗挽き黒こしょう････････････････ | 少々 | パセリのみじん切り･･････････････ | 大さじ1 |
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作り方
| 1. | さよりは内臓を除いてよく洗い、斜め2等分にする。塩をふってしばらくおく。 | | 2. | ピーマン、パプリカは種を除き、縦1cm幅に切る。 | | 3. | セロリは筋を除き、5mm幅、3～4cmの斜め切りにする。 | | 4. | ステンレスかホーローのバットにAを合わせ、マリネ液を作る。3のセロリを加える。 | | 5. | 魚焼きグリルを熱し、1のさよりの水分を拭いてこんがりと中まで火が通るように焼く。焼けたものから4のマリネ液に漬ける。同様にしてピーマン、パプリカも焼いて漬け込む。 | | 6. | 5が冷めたら器に盛り付ける（冷蔵庫で冷やしておいても良い）。 |
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ワンポイントアドバイス
| ※さよりも野菜も、焼けたそばからマリネ液に浸けることがポイントです。冷める間に、中まで味が浸透していきます。マリネ液は、市販のドレッシングでも代用出来ます。お好みのドレッシングでお試しください。 |
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