松源

おすすめレシピ

No.837 あじのムニエル　カポナータソース

旬のあじを野菜たっぷりのイタリアンソースで！


あじのムニエル　カポナータソース

材料：2人分

あじ･･････････････････････････････
中2尾
　
A
　塩、こしょう････････････････････
各適量
　白ワイン････････････････････････
大さじ1
にんにく･･････････････････････････
1片
トマト････････････････････････････
1個
なす･･････････････････････････････
1/2本
玉ねぎ････････････････････････････
1/4個
パプリカ（黄）････････････････････
1/4個
 
 
ズッキーニ････････････････････････
1/4本
オリーブオイル････････････････････
大さじ2
　
B
　コンソメ（顆粒）････････････････
小さじ1
　白ワイン････････････････････････
大さじ1
　
薄力粉････････････････････････････
大さじ1
付け合わせ野菜（ベビーリーフなど、お好みで）
適量

作り方

1.あじは3枚におろし、Aで下味を付ける。
2.にんにくはみじん切りにする。トマト、なす、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは全て5mm角の角切りにする。
3.鍋に2のにんにく、オリーブオイル大さじ1を入れて熱し、香りが出てきたら2の野菜、Bを加えて10分ほど煮る。
4.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、1のあじの水気を拭いたものに薄力粉をまぶして焼く。両面にこんがりと焼き目が付いたら取り出す。
5.器に4を盛り付け、3のソースをたっぷりとかける。お好みで付け合わせ野菜を添える。

ワンポイントアドバイス
※カポナータの野菜は大きさをそろえて切ることがポイントです。
※旬のあじと旬の野菜を使ったメニューです。ソースはあじ以外のお肉や魚にも合うので、お試しください。


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