おすすめレシピ | 株式会社松源

焼いたお肉の旨みが加わったソースが美味しさのポイント

1.	豚肉は筋切りをして、肉たたきで軽くたたく。塩、黒こしょうで下味を付ける。
2.	にんにく、玉ねぎはすりおろし、Aと合わせる。
3.	じゃがいもは食べやすい大きさに切り、茹でる。茹で上がったら水気をきってふたをし、鍋を上下に大きくふって粉ふきいもを作り、塩、黒こしょうをしておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
4.	フライパンに油を熱し、1の両面をこんがりと焼き、取り出してアルミホイルに包んでおいておく。
5.	4のフライパンを熱し、白ワイン入れてアルコールをとばす。2を加えて、煮詰める。
6.	器に3と4の豚肉を盛り付け、5のソースをたっぷりとかける。

ワンポイントアドバイス

※洋食屋の定番メニュー、ポークチャップです。肉はきちんと筋切りをしてたたくこと（縮まないように）と、肉を焼いたフライパンでソースを作ること（残った旨味をソースに移す）が美味しく作るポイントです。