おすすめレシピ | 株式会社松源

軽い口当たりの季節を感じるデザート♪

下準備：小さめのボウルに分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ溶かす。そのまま15分ほどおいてふやかす。
1.	柿は飾り用に少量残してそれ以外を小さめの乱切りにする。ミキサーに乱切りにした柿、グラニュー糖、牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。ふやかしたゼラチンを湯せんにかけて溶かし、ミキサーに加えてさらに撹拌する。
2.	1をボウルに移し、底を氷水にあてて、軽くとろみがつくまでゴムベラで混ぜながら冷やす。
3.	別のボウルに生クリームを入れて6分立てにし、2に加えて軽く合わせる。
4.	別のボウルに卵白を入れ、ピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。3のボウルに加え、泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
5.	4をグラスに均等に流し入れ、竹串でクルクルと円を描くようにして空気を抜く。ラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やし固める。固まったら飾り用の柿を飾り、あればミントを添える。